بجلی کی بندش کی صورت میں، خوراک کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے احتیاطی تدابیر اختیار کرنا ضروری ہے۔
ریفریجریٹرز اور اوون ناکارہ ہونے پر فوڈ پوائزننگ کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔ کوئی بھی کھانا جو کمرے کے درجہ حرارت پر دو گھنٹے یا اس سے زیادہ رہا ہو، اور کوئی بھی ایسا کھانا جس کی بدبو، رنگ یا ساخت غیر معمولی ہو۔ بس یاد رکھیں، "جب شک ہو تو اسے باہر پھینک دو!"
کھانے کو محفوظ رکھنے کے لیے تجاویز:
- اپنے فریج میں ہمیشہ تھرمامیٹر رکھیں۔ درجہ حرارت 41 F یا اس سے کم پڑھنا چاہیے۔
- سرد درجہ حرارت کو برقرار رکھنے کے لیے فریج اور فریزر کے دروازے جتنا ممکن ہو بند رکھیں۔
- ریفریجریٹر کھانے کو تقریباً 4 گھنٹے تک ٹھنڈا رکھے گا اگر یہ کھلا نہ ہو۔
- اگر دروازہ بند رہتا ہے تو ایک مکمل فریزر تقریباً 48 گھنٹے (24 گھنٹے اگر یہ آدھا بھرا ہوا ہے) درجہ حرارت کو برقرار رکھے گا۔
- ریفریجریٹر کو زیادہ سے زیادہ ٹھنڈا رکھنے کے لیے خشک یا بلاک آئس خریدیں اگر بجلی طویل عرصے تک بند ہونے والی ہے۔ پچاس پاؤنڈ خشک برف کو ایک 18کیوبک فٹ مکمل ذخیرہ شدہ فریزر کو دو دن تک ٹھنڈا رکھنا چاہیے۔
- اگر آپ ریفریجریٹڈ یا منجمد گوشت، مرغی، مچھلی یا انڈے کو محفوظ درجہ حرارت پر کھانے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو یہ ضروری ہے کہ ہر شے کو مناسب درجہ حرارت پر اچھی طرح پکایا جائے تاکہ اس بات کو یقینی بنایا جا سکے کہ کھانے سے پیدا ہونے والا کوئی بھی بیکٹیریا جو موجود ہو سکتا ہے تباہ ہو جائے گا۔ تاہم، اگر کسی بھی وقت کھانا 2 گھنٹے یا اس سے زیادہ کے لیے 40 °F سے زیادہ تھا — اسے ضائع کر دیں۔
- کھانے سے پہلے پھلوں اور سبزیوں کو کسی محفوظ ذریعہ سے پانی سے دھو لیں۔
- شیر خوار بچوں کے لیے، تیار شدہ، ڈبہ بند بچہ فارمولہ استعمال کرنے کی کوشش کریں جس میں پانی شامل کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ مرتکز یا پاؤڈر فارمولوں کا استعمال کرتے وقت، اگر پانی کا مقامی ذریعہ ممکنہ طور پر آلودہ ہو تو بوتل کے پانی سے تیار کریں۔
بجلی بحال ہونے کے بعد:
- پگھلا ہوا کھانا عام طور پر کھایا جا سکتا ہے اگر یہ اب بھی "فریج ٹھنڈا" ہو۔ بجلی واپس آنے پر درجہ حرارت کو چیک کریں اور اگر فریزر تھرمامیٹر 40°F یا اس سے کم پڑھتا ہے، تو کھانا محفوظ ہے اور ہو سکتا ہے کہ اسے دوبارہ منجمد کیا جائے۔
- کوئی بھی خراب ہونے والا کھانا (جیسے گوشت، مرغی، مچھلی، انڈے یا بچا ہوا) جو کہ دو گھنٹے یا اس سے زیادہ کے لیے 40°F سے زیادہ رہا ہو، کو ضائع کر دیں۔
- خراب ہونے والی خوراک جیسے کہ گوشت، پولٹری، سمندری غذا، دودھ اور انڈے جو مناسب طریقے سے فریج میں نہیں رکھے جاتے یا منجمد نہیں کیے جاتے ہیں، اگر انہیں اچھی طرح پکایا جائے تب بھی کھایا جائے تو وہ بیماری کا سبب بن سکتے ہیں۔
محفوظ فوڈ ہینڈلنگ کی مشق کریں:
- ایک مکمل کولر یا فریزر اپنے ٹھنڈے درجہ حرارت کو جزوی طور پر بھرے ہوئے درجہ حرارت سے زیادہ دیر تک برقرار رکھے گا، اس لیے یہ ضروری ہے کہ مستقل سرد درجہ حرارت کو یقینی بنانے کے لیے کافی اضافی برف یا فریزر پیک پیک کریں۔ اگر دستیاب ہو تو، 25 پاؤنڈ خشک برف ایک 10-کیوبک فٹ فریزر کو تین سے چار دن تک منجمد کرنے سے نیچے رکھے گی۔ خشک برف کو سنبھالتے وقت احتیاط کا استعمال کریں اور چوٹ سے بچنے کے لیے خشک، بھاری دستانے پہنیں۔
- پگھلا ہوا کھانا عام طور پر کھایا جا سکتا ہے اگر یہ اب بھی "فریج ٹھنڈا" ہو۔
- انڈے اور دیگر کھانے کو 41 F یا اس سے تھوڑا نیچے ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہے۔ ایسی غذائیں نہ کھائیں جو خراب ہو سکتی ہیں۔
- اپنے ہاتھوں کو ہمیشہ صابن اور پانی سے دھوئیں جو ابال کر ٹھنڈا یا جراثیم سے پاک کیا گیا ہو۔ اپنے ہاتھ دھوئیں:
- باتھ روم استعمال کرنے یا ڈائپر تبدیل کرنے کے بعد
- سنبھالنے کے بعد بغیر پکے ہوئے کھانے کو ہینڈل کریں۔
- پالتو جانور کے ساتھ کھیلنے کے بعد
- کچرے کو سنبھالنے کے بعد
- کسی بیمار یا زخمی کی دیکھ بھال کے بعد
- اپنی ناک اڑانے، کھانسی یا چھینکنے کے بعد
- سیلاب کی صفائی کی سرگرمیوں میں حصہ لینے کے بعد
- سیلابی پانی یا سیوریج سے آلودہ اشیاء کو سنبھالنے کے بعد
- کھانا تیار کرنے یا کھانے سے پہلے
- کٹ یا زخم کا علاج کرنے سے پہلے
- کانٹیکٹ لینز ڈالنے یا ہٹانے سے پہلے
- کراس آلودگی سے لڑیں، جو کہ نقصان دہ بیکٹیریا کی دوسری کھانوں، کٹنگ بورڈز یا برتنوں سے کھانے میں منتقلی ہے۔ کسی بھی قسم کا کھانا کسی پلیٹ میں نہ رکھیں جس میں پہلے کچا گوشت، مرغی یا سمندری غذا رکھی گئی ہو۔
- اس بات کو یقینی بنانے کے لیے گوشت کا تھرمامیٹر استعمال کریں کہ کھانا محفوظ اندرونی درجہ حرارت تک پہنچ جائے۔
- ہیمبرگر اور پسے ہوئے گوشت کو 160 F تک پکانا چاہیے۔
- مرغی کو 170 F تک پکایا جانا چاہیے۔
- روسٹ، سٹیکس اور گائے کے گوشت کے دیگر بڑے کٹس کو 145 F (نایاب) اور 160 F (درمیانے) تک پکایا جانا چاہیے۔
- مچھلی کو اس وقت تک پکانا چاہیے جب تک کہ گوشت مبہم نہ ہو اور آسانی سے فلیکس نہ ہو جائے۔
- اپنے پالتو جانوروں کے لیے سینیٹائزڈ فوڈ اور پانی کے پیالے استعمال کریں اور اس بات کو یقینی بنائیں کہ وہ سیلاب سے آلودہ سطحوں سے نہ پییں۔
فوڈ سیفٹی کی اضافی معلومات کے لیے، ٹول فری USDA/FSIS میٹ اینڈ پولٹری ہاٹ لائن(888) 674-6854 پر کال کریں۔ فوڈ سیفٹی ماہرین (انگریزی اور ہسپانوی دونوں بولنے والے) ہفتے کے دنوں میں 10 am سے 4 pm EDT تک دستیاب رہتے ہیں۔