کس کو تصدیق کرنے کی ضرورت ہے؟
ورجینیا ڈپارٹمنٹ آف ہیلتھ، ڈویژن آف شیلفش سیفٹی (DSS) کی ذمہ داری ہے کہ وہ ہول سیل ڈسٹری بیوشن اور انسانی استعمال کے لیے بنائے گئے شیلفش، وہلک، سکیلپ اور کیکڑے کے گوشت کو سنبھالنے، ذخیرہ کرنے، پیک کرنے اور تقسیم کرنے کے لیے سینیٹری طریقوں سے متعلق ضوابط کو قائم کرنے اور ان کو نافذ کرنے میں مدد کرے۔ وہ افراد، جو شیلفش، وہلک، سکیلپ یا کیکڑے پر کارروائی کرتے ہیں، انہیں شیلفش سیفٹی کے ڈویژن کی طرف سے معائنہ کا سرٹیفکیٹ کے لیے درخواست دینا اور حاصل کرنا چاہیے۔ سرٹیفیکیشن ایک سال سے زیادہ کی مدت کے لیے جاری کیے جاتے ہیں اور ان کے لیے درخواست دینے اور سالانہ تجدید کی ضرورت ہوتی ہے۔ شیلفش، وہلک اور سکیلپ کے معائنہ کے سرٹیفکیٹ اکتوبر 1 سے ستمبر 30 تک جاری کیے جاتے ہیں، جبکہ کیکڑے کے گوشت کی پروسیسنگ کے معائنہ کے سرٹیفکیٹ اپریل 1 سے مارچ 31 تک جاری کیے جاتے ہیں۔
ورجینیا میں شیلفش کاشت کرنے والے جو بائیوالو مولسکن شیلفش (سیپ، سخت کلیم، نرم کلیم، مسلز، آرک کلیم، پورے سکیلپس، اور رو کے ساتھ سکیلپس) کاٹتے ہیں اور اپنی کیچ کو ایک مصدقہ شیل فش ڈیلر کے علاوہ کسی اور کو بیچتے ہیں انہیں DSS سے سرٹیفکیٹ کے لیے درخواست دینا اور حاصل کرنا چاہیے۔ ورجینیا میں وہ افراد جو کٹائی کرنے والوں، ورجینیا کے مصدقہ ڈیلرز یا دوسری ریاستوں میں تصدیق شدہ ڈیلرز سے شیلفش خریدتے ہیں، اور پھر شیلفش کو کسی بھی طریقے سے یا تو جھٹکا لگا کر، ری پیکنگ، ری ٹیگنگ یا لیبل لگا کر، اور دوبارہ بھیجنے اور تھوک فروخت کرتے ہیں، انہیں DSS کے معائنے کے لیے درخواست دینا اور حاصل کرنا چاہیے۔ شیلفش ماہرین کے ذریعہ سرٹیفیکیشن کی پوری مدت کے دوران وقفہ وقفہ سے معائنہ کیا جاتا ہے۔ مصدقہ شیلفش ڈیلروں کو شیلفش سے متعلق ضابطہ ورجینیا کے قواعد و ضوابط، امریکی فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن کی "مچھلی اور ماہی گیری کی مصنوعات کے خطرات اور کنٹرول گائیڈنس " کے ساتھ ساتھ مولفش ڈیلنس کے کنٹرول کے لیے نیشنل شیلفش سینیٹیشن پروگرام (NSSP) گائیڈ کی تعمیل کرنی چاہیے۔
وہ لوگ جو انسانی استعمال کے لیے تازہ گوشت کو پکا کر، کریک کر کے، منجمد کر کے یا تھوک فروخت کرتے ہیں، انہیں DSS سے معائنہ کا سرٹیفکیٹ کے لیے درخواست دینا اور حاصل کرنا چاہیے۔ تصدیق شدہ ڈیلروں کو وہیل کی پروسیسنگ سے متعلق ضابطہ ورجینیا کے ضابطوں کے ساتھ ساتھ امریکی فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (FDA) کے کوڈ آف فیڈرل ریگولیشن 21 CFR 110 کی تعمیل کرنی چاہیے۔
وہ افراد جو دھلائی، گریڈنگ اور پیکنگ کے ذریعے اسکیلپس کے اضافی پٹھوں اور عمل کو حاصل کرتے ہیں انہیں DSS سے معائنہ کا سرٹیفکیٹ کے لیے درخواست دینا اور حاصل کرنا چاہیے۔ تصدیق شدہ ڈیلرز کو ورجینیا کے ضابطوں اور ضابطوں کے ساتھ ساتھ امریکی فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (FDA) کے کوڈ آف فیڈرل ریگولیشن 21 CFR 110کی تعمیل کرنی چاہیے۔
ورجینیا میں وہ افراد جو نیلے رنگ کے کیکڑے پکاتے ہیں اور پھر انسانی استعمال کے لیے کیکڑے کے گوشت کو اٹھا کر پیک کرکے مزید کارروائی کرتے ہیں، انہیں DSS سے معائنہ کا سرٹیفکیٹ کے لیے درخواست دینا اور حاصل کرنا چاہیے۔ وہ افراد جو پورے کیکڑوں کو بھاپ دیتے ہیں اور گوشت اٹھائے بغیر انہیں فروخت کے لیے پیش کرتے ہیں DSS کے پاس معائنہ کا سرٹیفکیٹ ہونا ضروری نہیں ہے لیکن انہیں اپنے مقامی شہر یا کاؤنٹی کے محکمہ صحت سے رابطہ کرنا چاہیے کیونکہ انہیں مقامی اجازت نامہ حاصل کرنے کی ضرورت پڑ سکتی ہے۔
وہ ریستوراں جو شیل فش کو جھاڑتے ہیں یا سائٹ پر کھپت کے لیے کیکڑے چنتے ہیں ان کے پاس موجودہ ورجینیا ڈیپارٹمنٹ آف ہیلتھ، ڈویژن آف فوڈ اینڈ انوائرمنٹل سروسز کا اجازت نامہ ہونا چاہیے جو مقامی محکمہ صحت کی طرف سے اس علاقے میں جاری کیا گیا ہے جہاں یہ سہولت موجود ہے۔
میں سند یافتہ کیسے بن سکتا ہوں؟
ڈویژن کے تین فیلڈ دفاتر ہیں، جو ٹائیڈ واٹر، ورجینیا میں شیلفش، وہلک، سکیلپ اور کیکڑے کے پودوں کی تصدیق اور معائنہ کرتے ہیں۔ مرکزی دفتر ریاست کے وسطی اور مغربی حصوں میں پودوں کی تصدیق اور معائنہ کرتا ہے۔ براہ کرم اپنے علاقے میں فیلڈ ڈائریکٹرز اور شیلفش ماہرین سے رابطہ کرنے کے لیے DSS فیلڈ آفسز کے فراہم کردہ پتوں اور فون نمبرز کی فہرست استعمال کریں۔
پروسیسنگ کی سہولت کی تعمیر یا موجودہ عمارت میں ترمیم کے منصوبوں کی ترقی سے پہلے ، مناسب DSS فیلڈ آفس سے رابطہ کریں جو اس علاقے کی نمائندگی کرتا ہے جہاں آپ کی مجوزہ سہولت واقع ہوگی۔ آپ کی تجویز کے بارے میں کچھ عمومی معلومات جمع کرنے کے بعد ، آپ کی مدد کے لئے ایک شیلفش ماہر تفویض کیا جائے گا۔ اگر آپ زمین سے شروع کرنے میں دلچسپی رکھتے ہیں تو وہ آپ کی مجوزہ سہولت کے لئے منصوبوں کا ایک سیٹ تیار کرنے کے لئے ایک میٹنگ کا شیڈول بنائیں گے اور آپ کے ساتھ کام کریں گے ، یا اگر آپ کسی موجودہ عمارت میں ترمیم کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں تو موجودہ سہولت کا ابتدائی معائنہ کریں گے۔ آپ کا شیلفش اسپیشلسٹ آپ کو اسکیلپ وہیلک ، شیلفش ، یا کیکڑے کے گوشت پر کارروائی کرنے کے لئے ایک درخواست فراہم کرے گا۔ یہ ایپلی کیشن اپنے آپ میں کسی شخص یا کمپنی کو شیلفش یا کیکڑے کا گوشت فروخت کرنے کی اجازت نہیں دیتی ہے ، اسٹیٹ ہیلتھ کمشنر کے دستخط شدہ معائنہ کا موجودہ سرٹیفکیٹ درکار ہے۔
یاد رکھیں کہ پروسیسنگ کی سہولیات کو مجوزہ آپریشن کی قسم اور پیچیدگی کے لحاظ سے بلڈنگ کوڈز، زوننگ، کچرے کو ٹھکانے لگانے وغیرہ کی تعمیل کرنے کے لیے اکثر علاقوں اور دیگر ریاستی ایجنسیوں سے منظوری کی ضرورت ہوتی ہے۔ اگر آپ کو یقین نہیں ہے کہ آپ کے مجوزہ آپریشن پر کیا لاگو ہوسکتا ہے، تو شیلفش ماہر ضروری ایجنسیوں اور/یا علاقوں سے رابطہ کرنے کے لیے رہنمائی فراہم کرے گا۔ ایک بار جب آپ سرٹیفیکیشن کے لیے ضروری تقاضے پورے کر لیں گے تو آپ کو آپ کے مخصوص مقام کے لیے اور ایک سال سے زیادہ کی مدت کے لیے معائنہ کا سرٹیفکیٹ جاری کیا جائے گا۔
مصدقہ کریب پروسیسرز
- ورجینیا میں موجودہ سرٹیفائیڈ کریب ڈیلرز کی فہرست کے لیے یہاں کلک کریں۔
مصدقہ سکیلپ اور وہلک پروسیسرز
– ورجینیا میں موجودہ سرٹیفائیڈ اسکیلپ، کونچ اور وہلک پروسیسرز کی فہرست کے لیے یہاں کلک کریں۔
ایف ڈی اے مصدقہ شیلفش شپرز
– ملکی اور غیر ملکی شیلفش ڈیلروں کی فہرست کے لیے، جنہیں کسی ریاست یا غیر ملکی اتھارٹی نے تصدیق کی ہے، یہاں کلک کریں تاکہ امریکی فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن کی اشاعت انٹر اسٹیٹ سرٹیفائیڈ شیلفش شپرز کی فہرست میں بھیجے جائیں۔
HACCP پلان کی معلومات
امریکی فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (FDA) کوڈ آف فیڈرل ریگولیشن 21CFR Sec. 123 6 ہر سمندری غذا کے پروسیسر سے خطرہ کا تجزیہ کرنے اور ایک تحریری خطرہ تجزیہ کریٹیکل کنٹرول پوائنٹ (HACCP) منصوبہ رکھنے اور اس پر عمل درآمد کرنے کا مطالبہ کرتا ہے جب بھی تجزیہ یہ ظاہر کرتا ہے کہ ایک یا زیادہ فوڈ سیفٹی خطرات کے پیش آنے کا معقول امکان ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ ورجینیا میں تمام مصدقہ شیلفش اور کیکڑے کے گوشت کے ڈیلروں کے پاس ہر قسم کی پروسیس شدہ مصنوعات کے لیے HACCP پلان ہونا چاہیے اور اس پر عمل درآمد کرنا چاہیے۔ خطرات کا تجزیہ کیا جانا چاہیے اور HACCP منصوبہ کسی ایسے شخص نے تیار کیا ہے جو سی فوڈ HACCP میں تربیت یافتہ ہے، اور اس تربیت کو حاصل کرنے کے لیے ایک جگہ ورجینیا ٹیک سے ہے۔ شیلفش سرٹیفیکیشن کی اقسام کے لیے مخصوص HACCP پلان کی مثالیں یہ ہیں: Reshippers یا Shellstock Shippers ۔
نیشنل سی فوڈ HACCP الائنس فار ٹریننگ اینڈ ایجوکیشن کے ذریعے ایک آن لائن تربیتی کورس دستیاب ہے۔ یہ آن لائن سی فوڈ HACCP ٹریننگ ورجینیا ٹیک میں دستیاب "لائیو" تین روزہ تربیتی کورس کے پہلے دو دنوں کے مساوی ہے، لیکن اس آن لائن کورس کے لیے اب بھی فرد کو کلاس میں سائٹ پر تربیت کے آخری دن میں شرکت کی ضرورت ہے۔ USA میں دستیاب آئندہ HACCP کلاسوں کی ایک وسیع فہرست یہاں دیکھی جا سکتی ہے۔
آپ کی مصنوعات اور طریقہ کار کے لیے مخصوص HACCP منصوبوں کو تیار کرنے اور ان پر عمل درآمد کے بارے میں مزید معلومات کے لیے براہ کرم مناسب DSS دفتر سے رابطہ کریں۔ FDA کے پاس HACCP سے متعلق یہاں اضافی وفاقی معلومات موجود ہیں۔
قومی شیلفش صفائی کے تقاضے
– NSSP کے دستورالعمل NSSP کی ضرورت کی تفصیلی معلومات کے ساتھ آن لائن بھی دستیاب ہیں۔
شیلفش اور کیکڑے کے گوشت کی پروسیسنگ سے متعلق VDH ضوابط۔
- متعلقہ VDH ضوابط کی مکمل فہرست دیکھنے کے لیے یہاں کلک کریں۔