فعال انتظامی کنٹرول

ایکٹو مینیجریل کنٹرول (AMC) ایک حفاظتی فوڈ سیفٹی مینجمنٹ سسٹم ہے۔ فوڈ سروس مینیجرز AMC کا استعمال خوراک سے پیدا ہونے والی بیماری کے خطرے کو روکنے کے لیے کرتے ہیں بجائے اس کے کہ جب کوئی انسپکٹر کسی بے قابو خطرے کے عنصر کی نشاندہی کرتا ہے۔ مینیجر روزانہ کی بنیاد پر انسپکٹر بن جاتا ہے۔ خوراک سے پیدا ہونے والی بیماری کے خطرے کے عوامل کو کنٹرول کرنے کی ذمہ داری ملازمین کے ساتھ شیئر کی جاتی ہے۔

AMC پروگرام میں شامل ہونا چاہئے:

1. تحریری پالیسیاں۔پالیسی بیانات ملازمین کے لیے توقعات کا تعین کرتے ہیں۔ مثال کے طور پر، کولڈ ہولڈنگ کی پالیسی یہ ہو سکتی ہے کہ تمام ٹمپریچر کنٹرولڈ فار سیفٹی (TCS) کھانے کو 41°F سے نیچے فریج میں رکھا جائے گا۔
2. تمام عملے کو پالیسیوں پر تربیت دی جائے۔ کولڈ ہولڈنگ پالیسی کے حصے کے طور پر، کھانے کی تیاری کے تمام عملے کو تربیت دی جانی چاہیے کہ TCS کا کھانا 41°F یا اس سے کم ہونا چاہیے۔ انچارج فرد واحد شخص نہیں ہونا چاہئے جو پالیسیوں پر عمل کرنے کے بارے میں آگاہ اور ذمہ دار ہو۔
3. نگرانیاس بات کی تصدیق کے لیے ایک طریقہ قائم کریں کہ ملازمین مخصوص پالیسیوں پر عمل کرتے ہیں۔ مثال کے طور پر، دن بھر TCS کھانے کی اشیاء کے درجہ حرارت کی جانچ کے لیے درجہ حرارت کا لاگ ان کولڈ ہولڈنگ پالیسی کی نگرانی کا ایک ذریعہ ہے۔
4. اصلاحی کارروائیاگر نگرانی سے پتہ چلتا ہے کہ پالیسی پوری نہیں ہوئی ہے تو کیا کرنا ہے۔ اصلاحی کارروائی پالیسی بیان کا حصہ ہونی چاہیے۔ مثال کے طور پر، کیا کولڈ ہولڈنگ پالیسی عملے کو بتاتی ہے کہ اگر TCS کا کھانا درجہ حرارت لاگ پر درجہ حرارت سے باہر ہو تو کیا کرنا ہے؟

اپنا ایکٹو مینیجریل پروگرام تیار کرنے کے لیے، ہماری AMC ToolKit (یہاں لنک داخل کریں) پر کلک کریں کہ خوراک سے پیدا ہونے والی بیماری کے ہر ایک اہم خطرے والے عوامل کے لیے نظام کیسے قائم کیا جائے۔